Entremets

Les entremets dit « classiques » – les plus connus – sont le fraisier, la craqueline, la forêt noire et le royal chocolat. Bien souvent, ils sont composés de génoise, de biscuit joconde, de mousse, d’un insert, de croquant et de croustillant praliné.

grands classiques

décors élaborés

finesse & élégance

Chez Lucy’s Pâtisserie, ces grands classiques de la pâtisserie sont brillamment exécutés et conçus avec des décors élaborés. Ces entremets sont disponibles en plusieurs tailles pour vous accompagner lors de vos évènements : repas de famille et anniversaires.

Lucy’s Pâtisserie vous propose différents entremets :

  • Fraisier : génoise imbibé au sirop citron, crème diplomate, insert fraise, fraise fraîche.
  • Craqueline : dacquoise noisette, croustillant praliné, mousse gianduja (gianduja maison : une pâte de noisette au chocolat au lait).
  • Royal chocolat : dacquoise noisette, croustillant praliné, mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
  • Exotique : biscuit coco, mousse passion, insert mangue, glaçage miroir.
  • Cheesecake myrtille : base biscuit reconstitué, appareil cheesecake, compotée de myrtille maison.
  • Poire-vanille : croustillant noisette, biscuit moelleux noisette, poire caramélisée et flambée, mousse vanille, glaçage poire.
  • Fraise-rhubarbe : biscuit sablée, compotée de rhubarbe maison, ganache montée à la fraise (chocolat valrhona).
  • Entremet corse : génoise à la farine de châtaigne, croustillant canistrelli (maison), mousse au chocolat noir.
  • Caramel : dacquoise noisette, croustillant riz soufflé, chantilly caramel, insert caramel onctueux, ganache montée dulcey (valrhona).

Pour toutes vos demandes d’entremets sur mesure, contactez-nous pour avoir un devis.

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